食物繊維

今回のテーマは、「食物繊維」です。

●食物繊維とは…

ヒトの消化酵素で消化されない食品中の難消化性成分の総体。

食物繊維の1日摂取基準量は、20g以上　（水溶性食物繊維と不溶性食物繊維をバランスよく）

●食物繊維の作用

・肥満の予防
　食物繊維は低カロリー

・腸内環境を改善
　大腸内の細菌により発酵・分解され、善玉腸内細菌の餌になるため、善玉菌が増える

・生活習慣病（肥満、脂質異常症、糖尿病、高血圧など）の予防や改善
　脂質・糖・ナトリウムなどを吸着して身体の外に排出する働きがあるため

●食物繊維の分類

・水溶性食物繊維

　食後の血糖値の上昇を抑える

　血中のコレステロール値を下げる

　ナトリウムを排出する効果もあるので、高血圧を予防する

・不溶性食物繊維

　水分を吸収して便の容積を増やす（便秘の予防）

●食物繊維が不足すると…

　・腸内環境の悪化によって便秘

　・大腸癌や生活習慣病のリスクが高まる

●食物繊維を摂りすぎると…

　・下痢

　・ミネラルの吸収を妨げることがある

●食物繊維を多く含む食品

　海藻、穀物、豆類、きのこ類、いも類、野菜、果物

　不溶性食物繊維が多い…切り干し大根、大豆、小豆、おから、玄米、いんげん豆、きくらげ、しいたけ、こんにゃく、ブロッコリー、さつまいも　など

　水溶性食物繊維も多く含む…こんぶ、わかめ、めかぶ、ひじき、納豆、ごぼう、オクラ、ライ麦パン、オートミール、のり　など

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