大根の驚くべき栄養と健康効果

今回のテーマは、「大根の驚くべき栄養と健康効果」です。

以前、海外に一年近く住んでいた時に一番恋しかった食べ物が大根でした。

日本料理でもおでんの具でも良く使われて人気も高いですね。

そんな大根ですが、見逃せない成分も多く含まれていますので見ていきたいと思います。

・アミラーゼ

　　でんぷんを分解

・プロテアーゼ

　　タンパク質を分解

・イソチオシアネート

　　辛味成分。がん・動脈硬化・血栓予防

・ビタミンC

　　皮膚や軟骨などの構成成分であるコラーゲンの生成、抗ストレス作用を持つホルモンの合成促

　　進、抗酸化作用、鉄の吸収率を高める

・食物繊維

　　便秘や腸内環境改善、血糖値の上昇を緩やかにする

●ポイント

　・大根おろしなどにして、生で食べたほうがビタミンCや酵素が壊れない

　・切り干し大根にすると、栄養が凝縮され、食物繊維やカルシウム、カリウム等の含有量アップ

　・皮や葉は栄養豊富なので、捨てずに食べるようにする

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