ビタミンC

今回のテーマは、「ビタミンC」です。

●ビタミンCの作用

・皮膚や軟骨などの結合組織を構成するコラーゲンの合成に不可欠であり、健康な皮膚や骨を維持するには欠かせない。

・抗ストレス作用を持つ副腎皮質ホルモンの合成を促進

・腸管での鉄の吸収率を高める

・抗酸化作用によって過酸化脂質の生成を抑制し、動脈硬化や脳卒中、心筋梗塞などを予防

・抗がん作用

●不足すると…

極端に不足すると、壊血病（血管がもろくなり歯茎や皮下から出血する病気）

●ビタミンCの特徴

・ストレスや喫煙により、消費量が高まる

・水溶性ビタミン（水に溶けやすい）
→水洗いを手早く

・熱に弱い
→生で食べるのが良い

・購入して時間が経つにつれ栄養分が減っていく
→新鮮なうちに食べる

・1日当たりの摂取推奨量は成人で100mg

・ブロッコリー、ピーマン、キャベツ、菜の花などの緑黄色野菜や、柿、キウイフルーツ、アセロラ、オレンジ、いちご、レモン、みかんなどの果物に多く含まれる。

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